Все розничные операторы: магазины у дома, супермаркеты, сети-дискаунтеры, магазины одежды, бутики, гипермаркеты и автосалоны рано или поздно сталкиваются с проблемой управления ассортиментом.
Критическими точками могут стать:
- Отсутствие единой и понятной для всех сотрудников стратегии развития компании. Стратегия может быть и есть, но она находится в голове у собственника компании, который не считает необходимым ею поделиться. Второй вариант- стратегия расплывчата и прописана по принципу «Мы продаем все для всех и наша основная задача – заработать как можно больше денег не важно какими способами».
- В компании нет конкретного сотрудника, который отвечает за развитие и управление ассортиментом — категорийного менеджера. Есть сотрудники, отвечающие за отдельные функциональные блоки: за закупки, за продажи, за маркетинг, за логистику.
- Подробнее »Для чего необходим категорийный менеджмент в ритейле?
Итак, второе направление бизнеса – два кафе фаст фуд с доставкой. С момента начала карантина продажи упали на 70%. Что частично спасло ситуацию – доставку начали развивать 1,5 года назад. Таким образом сформировалась лояльная клиентская база, которая 2-3 раза в месяц делала заказы на дом. Какие минусы были выявлены на первой неделе:Подробнее »Как быстро переформатировать бизнес сегодня